Préparation:

- Faire bouillir une tasse (250ml) de sirop d'érable à 120ºc   (250ºF).

- Préparer deux blancs d'oeuf en neige très, très ferme.

- Verser le sirop d'érable bouillant, en un mince filet,    lentement sur les blancs d'oeufs en continuant de battre.

- Servir dans des coupes.