Ingredients:

5 gros jaunes d'oeufs
4/5 tasse sucre d'érable granulé ( 200 ml )
2 tasses crème à 35 % 500 ml
1/4 tasse sucre d'érable pur pour garnir 50 ml


Préparation:

1 - Mélanger doucement, au fouet ou au malaxeur les jaunes d'oeufs et le sucre pour en faire une mousse.

2 - Faire chauffer la crème au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et l'ajouter lentement aux oeufs en battant entre chaque addition. Écumer avant de verser, si vous remarquez des bulles sur le dessus de la préparation.

3 - Verser dans des ramequins et mettre au four au bain-marie à 160 °C (325 °F) pour environ 30 minutes. La préparation est prête lorsqu'elle perd son statut liquide et prend une allure gélatineuse.

4 - Tiédir à la température de la pièce et réfrigérer toute la nuit. Avant de servir, saupoudrer 5 ml (1 c. à thé) de sucre d'érable pur sur le dessus et faire griller au four. Surveiller et sortir du four lorsque grillée et servir telle quelle ou accompagnée de fruits.