225 ml crème 15%
45 ml sirop d'érable pur
60 g sucre en poudre
10 ml d'essence de vanille
175 ml crème 35%
100 ml lait
10 ml rhum blanc (facultatif)
227 g gingembre, égoutté et coupé finement
1-Battre la crème 35% et le sirop d'érable jusqu'à consistance ferme.
2-Faire chauffer doucement la crème 15%, l'essence
de vanille, le sucre en poudre et le lait dans un poêlon à fond épais en brassant continuellement jusqu'à ce que
le sucre soit fondu.
3-Incorporer au contenu du poêlon le mélange de crème et de sirop d'érable.
4-Transvider le tout dans un contenant allant au congélateur et congeler 2 heures ou jusqu'à ce
que le mélange ait une consistance moelleuse.
5-Mettre dans un bol froid, battre avec un fouet en y ajoutant le gingembre et le rhum (facultatif).
6-Retourner le mélange dans son contenant au congélateur et congeler jusqu'à ce que la crème glacée soit dure.
7-Servir nappée de sirop d'érable pur
