La tire sur la neige.

La tire sur la neige consiste à faire cuire le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 238ºF (114ºC), on prépare ensuite un récipient communément appelé auge à neige rempli de neige propre sur lequel on verse la tire d'érable encore chaude. On se sert ensuite de cuillières en bois communément appelées palettes pour prendre la tire d'érable sur la neige. Certaines personnes préfèrent manger la tire quand elle est encore chaude tandis que d'autres préfèrent attendre qu' elle durcisse.

Quoi de plus amusant que de participer par un bel après midi ensoleillé d'avril à une fête au sucre avec amis et parents. Lors de votre prochaine visite d'une érablière au printemps durant la saison des sucres, demandez au propriétaire de vous servir la tire sur la neige et vous comprendrez vite pourquoi cette tradition dure depuis de nombreuses années. La tire sur la neige est disponible seulement en saison directement à la cabane à sucre.